大量的研究都表明咖啡对健康有益，但对感染艾滋病毒(HIV)和丙型肝炎病毒(丙肝)的患者来说，益处可能更大。法国巴黎第五大学的Dominique Salmon-Céron博士及其同事们的最新研究表明，每天至少喝三杯咖啡可以降低感染HIV和丙肝患者的全因死亡率。 研究人员还发现，即使在清除丙型肝炎病毒（HCV）后，戒烟也能进一步提高这些患者的生存率。
美国疾病控制与预防中心（CDC）统计发现，大约四分之一的艾滋病毒(HIV)感染者同时也感染了丙型肝炎病毒（HCV），HCV是一种常见的血源性传播的病毒。HCV感染除可以诱发慢性肝炎、肝硬化和肝癌等肝脏疾病之外，还与包括神经系统病变在内的多种肝外病变相关，被认为是一种系统性疾病。值得庆幸的是，抗病毒治疗可以阻断丙肝不断发展的进程。但是，Dominique Salmon-Céron博士强调：“感染HIV的患者，即使治愈了HCV，对于普通人群仍有更高的死亡风险，因为病毒会迅速蔓延，很容易出现并发症——肝脏疾病以及心血管疾病等。”
博士及其团队的新研究显示：超过一半的美国成年人每天都在饮用咖，这可能有助于降低死亡风险。 咖啡中除了含咖啡因外，还有多酚、蛋白质、脂肪、烟碱酸、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等200多种物质。其中，多酚能够帮助减少炎症和修复细胞损伤。据测定，每 100毫升咖啡中含有 200毫克多酚。已经有大量的研究表明，咖啡有助于保护肝脏健康。
研究人员对法国国家ANRS CO13-HEPAVIH队列中登记的1,028例丙肝艾滋病共感染患者的五年随访数据进行了深入分析。这是一项全国范围内对艾滋病毒/丙型肝炎病毒共感染患者的研究。初始调查研究时，26.6％的患者每天至少喝三杯咖啡。五年的随访中，有77人名患者死亡，死因进一半是因为丙型肝炎。 然而，数据分析显示，清除HCV的患者死亡风险降低了80％。但即使不考虑HCV的影响，该团队也发现每天至少三杯咖啡会导致艾滋病毒/丙型肝炎病毒共感染患者死亡风险降低一半。
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